Confetture
Cugnà
Un equilibrio perfetto tra gusto, cremosità e tradizione.
La cognà (o cugnà, con la grafia piemontese) è una confettura tipica del Piemonte, in particolare delle Langhe, del Roero e del Monferrato. È un prodotto autunnale, contadino, preparato durante la vendemmia per non sprecare nulla dell’uva e della frutta di stagione.
È una mostarda dolce d’uva, ma non piccante, ha una consistenza densa e granulosa, ed è fatta cuocendo a lungo il mosto d’uva con frutta fresca e secca, fino a ottenere una marmellata molto saporita e aromatica.
Come si usa?
- Con formaggi stagionati (es. toma, Castelmagno)
- Sul pane o grissini
- Nei dolci rustici
- come accompagnamento a piatti salati o bolliti
